Resep Mudah Singkong Pelangi Enak Banget

Bahan-bahan

• 300 gram singkong parut
• 150 gram kelapa parut setengah tua
• 200 gram gula pasir
• garam secukupnya
• 50 gram tepung ketan
• 50 ml air bit dari 50 gram bit rebus
• 50 ml air daun suji
• 50 ml air rebusan pandan atau pewarna lain
• 2 putih telur
• cetakan sesuai selera/Loyang kukus ukuran 10x20 cm

Cara membuat

1. Campur singkong parut, kelapa, gula, garam, dan tepung ketan, aduk hingga rata
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri warna merah dari air bit, hijau dari air suji, dan sisanya putih ditambah air pandan, atau pewarna lain
3. Kocok putih telur hingga kaku, bagi jadi 3 bagian, lalu masukkan ke masing-masing adonan singkong
4. Siapkan cetakan/Loyang yang sudah diolesi minyak, tuang adonan hijau sebagai dasar sebanyak ⅓ bagian. Kukus selama ± 15 menit, lalu tuang adonan putih pada lapis ke 2 sebanyak ⅓ bagian dan kukus kembali. Terakhir tuang adonan merah. Kukus kembali hingga matang sempurna
5. Angkat, potong-potong, hidangkan dalam keadaan dingin.